por Beneficios del kéfir efectos secundarios
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El yogur recibe una buena parte de la atención, pero hay un nuevo niño en la ciudad, que en realidad tiene siglos de antigüedad. Aquí veremos qué es el kéfir, cuáles son sus beneficios para la salud y qué puede hacer por su salud digestiva.
Al igual que el yogur, el kéfir es un alimento fermentado, lo que significa que su preparación implica el cultivo y la conservación de microorganismos probióticos (¡buenos para usted!). El kéfir se diferencia del yogur en que contiene una amplia variedad de bacterias probióticas y levaduras, a diferencia del yogur, que tiene una cantidad más limitada de cepas bacterianas y ninguna levadura. Al tener una consistencia más fina, el kéfir suele servirse como bebida, a diferencia del yogur, que suele comerse con una cuchara. El kéfir tiene un sabor agradable, parecido al del yogur y ligeramente ácido.
Yogur de kéfir
Más digeribles que el yogur de leche de vaca y menos procesados que los de origen vegetal, nuestros yogures y kéfires de leche de cabra son ricos en nutrientes esenciales, como proteínas y calcio, y están repletos de miles de millones de probióticos.
Ahora más que nunca, somos conscientes del impacto de nuestras elecciones alimentarias en la salud de nuestro planeta y nuestras comunidades. Las cabras ofrecen una deliciosa opción de leche real, pero con una huella mucho más ligera que la de sus homólogos bovinos.
No es de vaca ni de avena, es de cabra. Más digeribles que el yogur de leche de vaca y menos procesados que los de origen vegetal, nuestros yogures y kéfires de leche de cabra son ricos en nutrientes esenciales, como proteínas y calcio, y están repletos de miles de millones de probióticos.
El tamaño medio de los glóbulos de grasa de la leche de cabra es menor en comparación con los de la leche de vaca y forman cuajos más pequeños y blandos en el estómago. Estas cuajadas se descomponen más rápidamente por las enzimas estomacales, lo que hace que la leche de cabra sea más fácilmente digerible y su energía esté más rápidamente disponible para el organismo.1
Nuestro yogur y kéfir de leche de cabra están fermentados con cultivos vivos y activos, lo que da lugar a decenas de miles de millones de probióticos por ración. Consumir alimentos ricos en probióticos como el yogur y el kéfir es una estrategia importante para la salud en general. Las investigaciones sugieren que las bacterias buenas de nuestros intestinos desempeñan un papel importante en el fortalecimiento de nuestra función inmunitaria y en la protección contra enfermedades e infecciones.3
Kéfir de agua
Aunque el kéfir está ganando terreno en Estados Unidos, esta superbebida rica en probióticos es muy popular en Europa desde hace décadas. Esta bebida fermentada, conocida por sus beneficios para la salud intestinal, tiene una consistencia entre el yogur y la leche, y es una rica fuente de vitaminas y minerales. A continuación, te contamos todo lo que debes saber sobre el kéfir, incluida la diferencia con el yogur y la cantidad que debes beber al día:
“El kéfir es una bebida láctea fermentada que existe desde hace más de 2.000 años”, dice Julie Smolyansky, directora general de Lifeway Foods. La familia de Smolyansky lleva décadas en el sector del kéfir y sus padres fundaron Lifeway después de que su familia emigrara de la antigua Unión Soviética. “En la antigüedad, el kéfir era un superalimento muy apreciado: Marco Polo escribió sobre él y Cleopatra se bañó en él”. Conocido por su sabor ácido y picante, el kéfir tiene una consistencia fina y puede disfrutarse solo o en batidos y otras recetas. Al ser una bebida fermentada, es una rica fuente de probióticos y otros nutrientes importantes. El kéfir puede prepararse con diferentes tipos de leche, como la de vaca, oveja y cabra, y puede hacerse en casa o comprarse ya preparado en la sección de productos lácteos de la mayoría de los supermercados. Beneficios del kéfir para la salud La dietista diplomada Caroline Margolis afirma que el consumo de kéfir puede beneficiar a la mayoría de las personas, incluidos los niños, las mujeres embarazadas/enfermeras e incluso las mascotas (aconseja el kéfir natural). Algunos de los muchos beneficios potenciales del kéfir para la salud son:Kéfir vs. Yogur vs. Probióticos
Granos de kéfir
El yogur, el kéfir y el suero de leche son productos lácteos fermentados muy fáciles de preparar en casa. El yogur es una leche espesa cultivada por varias especies de bacterias beneficiosas. Tiene una textura sólida, parecida a la del pudín, que se suele comer con una cuchara. El suero de leche es una bebida espesa pero bebible que se cultiva con un conjunto diferente de bacterias que el yogur; las especies que componen el cultivo del suero de leche son en realidad las mismas que se encuentran en muchos cultivos de queso. El kéfir es un yogur bebible, que normalmente se cultiva con una gama más amplia de organismos probióticos que incluyen tanto bacterias beneficiosas como levaduras.
Las leches fermentadas tienen una larga historia, probablemente originada hace miles de años en Asia Central. Los expertos han sugerido que la primera leche fermentada surgió cuando los pastores almacenaban su leche de cabra u oveja en bolsas de piel. Las bacterias y levaduras presentes de forma natural empezaron a metabolizar la lactosa de la leche, fermentándola en kéfir o yogur.
Con el tiempo, la gente seleccionó los mejores cultivos y siguió manteniéndolos. No sólo les gustaba el sabor agrio, sino que también descubrieron que fermentar la leche era una buena manera de conservarla para un viaje. Tanto el yogur como el kéfir llegaron a asociarse con los beneficios para la salud de las bacterias probióticas y las enzimas alimentarias vivas. Entre ellos se encuentran la mejora de la digestión, la mejora de la salud de la piel, el aumento de la inmunidad y la mejor absorción de nutrientes.
