por Alimentos con triglicéridos de cadena media
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Los MCT o triglicéridos de cadena media son un tipo de grasa dietética que se encuentra más comúnmente en los aceites de coco y de palma. Son más raros y su composición química es notablemente diferente, ya que contienen entre seis y 12 cadenas de carbono, en comparación con los triglicéridos de cadena larga (LCT) que contienen más de 12 cadenas de carbono y que se encuentran en la mayoría de las demás grasas alimentarias. Por esta razón, los MCT se absorben y utilizan con mayor eficacia para proporcionar energía inmediata en lugar de almacenarse como grasa en el cuerpo.
En lugar de necesitar enzimas pancreáticas y bilis para su absorción (como ocurre con los LCT), los MCT se absorben directamente a través del intestino, pasan al torrente sanguíneo y se envían directamente al hígado. Aquí, los MCT se convierten en cuerpos cetónicos, el subproducto de la grasa que se utiliza como energía y que puede ser utilizado por el cerebro, el corazón y otros músculos.
Los MCT también permiten que nuestro cuerpo alcance la cetosis (el proceso de quemar grasa para obtener energía) más rápida y fácilmente, y como no se almacenan como grasa en el cuerpo, también pueden ayudar a controlar el peso, la resistencia y el rendimiento físico.
¿Los triglicéridos de cadena media son malos para la salud?
Los triglicéridos de cadena media (TCM) son un tipo de grasa que ha demostrado tener beneficios para la salud y el rendimiento[1, 2]. Los triglicéridos son los principales constituyentes de las grasas y cada triglicérido está formado por tres ácidos grasos con una columna vertebral de glicerol. La mayoría de las grasas que se encuentran en nuestra alimentación son triglicéridos de cadena larga (LCT). Los MCT son triglicéridos en cuya estructura los ácidos grasos tienen de 6 a 12 átomos de carbono. Hay cuatro ácidos grasos principales que componen los MCT -conocidos como ácidos grasos de cadena media (AGCM)- y el número denota la longitud de su cadena:
El ácido láurico es un ácido graso interesante, ya que algunas fuentes de información lo consideran un AGCM[1]. Sin embargo, debido a la diferencia significativa en sus propiedades en relación con los ácidos grasos de cadena más larga, encaja mejor como un MCFA, en particular porque casi la mitad de él se absorbe de la misma manera que otros MCT; también el metabolismo mitocondrial del ácido láurico no se basa en el proceso de carnitina-desconexión como es el caso de los ácidos grasos de cadena larga (LCFAs).
Efectos secundarios de los triglicéridos de cadena media
Los triglicéridos de cadena media (TCM) son triglicéridos con dos o tres ácidos grasos que tienen una cola alifática de 6 a 12 átomos de carbono, es decir, ácidos grasos de cadena media (AGCM). Entre las fuentes alimentarias ricas en la extracción comercial de MCT se encuentran el aceite de palmiste y el aceite de coco.
También pueden producirse por interesterificación[1] El polvo de MCT al por menor es aceite de MCT incrustado en almidón y, por tanto, contiene carbohidratos además de grasas. Se fabrica por secado en spray[cita requerida].
Una revisión sistemática y un meta-análisis realizados en 2020 por Critical Reviews in Food Science and Nutrition apoyaron la evidencia de que el MCT disminuye la ingesta de energía posterior, pero no parece afectar al apetito[3].
El análisis del peso molecular[4] de la leche de diferentes especies mostró que, mientras que las grasas de la leche de todas las especies estudiadas estaban compuestas principalmente por ácidos grasos de cadena larga (de 16 y 18 carbonos de longitud), aproximadamente el 10-20% de los ácidos grasos de la leche de caballos, vacas, ovejas y cabras eran ácidos grasos de cadena media.
Algunos estudios han demostrado que los MCT pueden ayudar en el proceso de quema de calorías en exceso, y por tanto en la pérdida de peso[5][6][7] Se considera que los MCT también promueven la oxidación de las grasas y la reducción de la ingesta de alimentos[8] Los MCT han sido recomendados por algunos atletas de resistencia y la comunidad de culturistas. [9] Aunque parece que los MCT aportan beneficios para la salud, no es concluyente su relación con la mejora del rendimiento en el ejercicio[8] Varios estudios respaldan el uso del aceite de MCT como suplemento para la pérdida de peso, pero estas afirmaciones no están exentas de conflicto, ya que un número similar encontró resultados no concluyentes[10].
Definición de aceite Mct
Los triglicéridos de cadena media son un tipo de grasa saturada compuesta por ácidos grasos con 6-10 carbonos en su cadena acil. Se encuentran principalmente en el aceite de coco, el aceite de palmiste y la grasa láctea, y parecen beneficiar la pérdida de grasa en menor medida cuando se consumen en lugar de otras grasas alimentarias.
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