por Beneficios del perejil para el riñón
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¿Sabías que tiene propiedades antiinflamatorias? ¿Que es una magnífica fuente de vitamina K para los huesos? Y eso es sólo lo más destacado. Además, es muy asequible, está lleno de sabor y da un color verde brillante a todo, desde las salsas (como la salsa de hinojo y perejil de la foto de abajo) y las sopas hasta las tortillas persas y el “pesto inglés”.
“¡Me encanta el perejil! Me encanta lo fácil que es. Cultiva o compra un manojo, lávalo, sécalo y corta las hojas con los tallos superiores. Hojas rizadas, italianas o planas, no importa, o incluso mezclarlas”, dice. “¡Y soy capaz de conservarlo en la nevera durante una semana!”.
A Onley-Zerkel, que está estudiando nutrición para poder ayudar mejor a los miembros de la comunidad sorda a entender mejor los alimentos y cómo pueden ayudar a las personas a llevar una vida sana, le gusta utilizarlo en batidos, en cualquier plato que pueda beneficiarse de una ración de hierbas, o como guarnición equilibrante. “El perejil tiene antioxidantes, tiene hierro, folato, vitamina A, mucha vitamina C y K. A veces, cuando tengo un plato en el que predominan otros colores además del verde, le echo perejil para equilibrarlo”, dice.
Beneficios del té de perejil
Escurrir los garbanzos, enjuagarlos y escurrirlos bien. Limpiar, lavar, partir por la mitad y cortar los pimientos en tiras. Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén, añadir los garbanzos y las tiras de pimiento y freír a fuego medio durante 3-5 minutos, dándoles la vuelta. Salpimentar y reservar. Rallar finamente el pecorino.
Calentar ½ cucharada de aceite de oliva en otra sartén pequeña. Verter la mitad de la mezcla de huevos, cubriendo todo el fondo de la sartén. Tapar y cocinar a fuego lento durante unos 5-7 minutos hasta que se cuaje. Colocar la mitad de las verduras y la mitad del queso en un lado de la tortilla. Dobla la tortilla y pásala a un plato. Hacer lo mismo con la segunda tortilla.
Beneficios del perejil y el zumo de limón
Una amiga me confesó hace poco que rara vez compraba perejil, y que no tenía ninguno en su jardín, porque realmente no sabía qué hacer con él. Créame, lo entiendo. Para muchos de nosotros, el perejil es esa guarnición verde rizada que viene en el plato de la comida de la cafetería y que está ahí sobre todo para aparentar. ¿Por qué comerías eso? ¿Y todas esas recetas que piden una mísera cucharada de perejil picado? ¿Qué sentido tiene? ¿Por qué comprar un manojo entero sólo por una cucharada?
Esto es lo que pasa. El perejil realza los sabores. Añade equilibrio a los platos salados del mismo modo que un poco de zumo de limón puede hacer que algo sepa mejor. El perejil es un “amargo” suave. Las papilas gustativas de la lengua pueden distinguir 5 sabores: salado, dulce, ácido, amargo y umami. El salado y el dulce son obvios. El agrio se obtiene del ácido, como el zumo de limón o el vinagre. El umami tiene que ver con el sabor salado de las proteínas. El amargo se obtiene de la cáscara de los cítricos, las verduras amargas como la col rizada, la mostaza, la rúcula y el perejil. Los platos bien equilibrados estimulan todos o la mayoría de estos receptores gustativos. Añadir perejil a un guiso no hace que el guiso sepa a perejil, pero hará que el guiso tenga un sabor más equilibrado, si es que no tiene ya un sabor amargo.
Beneficios del ajo y el perejil
Hay muchas formas de utilizar los huevos en la cocina. Una de las mejores es hacer una simple tortilla. E incluso una vez que se reduce a una tortilla, hay muchas más opciones deliciosas para hacer. ¿Qué va a llevar? ¿Con o sin queso? ¿Cómo se cocina la tortilla? Esta tortilla de espárragos salteados es bastante sencilla: espárragos salteados en el centro de la tortilla y perejil picado mezclado con los huevos para añadir un poco de frescor herbáceo y un bonito color verde. Estos sencillos ingredientes, junto con unos huevos bien cocidos, son la base de una deliciosa comida.
Los huevos son uno de los ingredientes más fáciles de cocinar. Una vez que los huevos empiezan a cocinarse, pueden pasar de estar blandos, húmedos y tiernos a estar secos y gomosos con bastante rapidez. La clave es controlar el calor, no subir demasiado. Y una vez que los huevos empiecen a cocinarse, asegúrate de ser suave con el calor. Hay un pequeño intervalo de tiempo entre que los huevos empiezan a cocinarse (solidificarse) y se cocinan demasiado. Puedes mover la sartén dentro y fuera del fuego y tener en cuenta que el calor residual de la sartén seguirá cocinando los huevos incluso cuando esté fuera del fuego.
