por Beneficios del trigo germinado en la diabetes
Contenidos
A las panaderías les encanta utilizar términos que hacen que su pan parezca saludable. Por ejemplo, los panes “molidos a la piedra” o “multicereales” pueden estar por encima de la media de los panes, o puede que no, ya que estos términos suelen estar poco definidos, si es que lo están.
Pero aquí, en Alvarado Street Bakery, no nos limitamos a utilizar palabras rebuscadas para engañar a nuestros clientes; queremos que sepan lo que realmente contienen nuestros panes, lo que los hace especiales, y cómo son realmente productos integrales más saludables.
Los granos germinados son semillas integrales que han comenzado a brotar. Por lo tanto, aunque todos los granos germinados son también granos enteros, no todos los productos de granos enteros están germinados. Para inducir la germinación, ponemos nuestras semillas en remojo a la temperatura y los niveles de humedad adecuados. Luego, una vez que los brotes emergen del germen del grano, tomamos esos brotes y los machacamos en una masa, y los horneamos en una variedad de increíbles panes y bagels.
Los granos germinados tienen muchos beneficios para la salud. El proceso de germinación descompone el almidón del grano, lo que aumenta la cantidad relativa de vitaminas y nutrientes que contiene. Los niveles de folato, fibra, vitamina C, zinc, magnesio y vitamina B son más altos en los granos germinados que en los tradicionales. Los granos germinados también contienen aminoácidos esenciales, como la lisina, que no suelen encontrarse en los panes corrientes. Además, el germinado elimina el fitato, una forma de ácido fítico que disminuye la absorción de vitaminas y minerales en el organismo. Por último, el proceso de germinación hace que el grano sea más fácil de digerir, lo que le proporciona más energía.
Granos germinados deutsch
Los cereales normales se cultivan plantando una semilla en el suelo que brota y crece hasta convertirse en una planta que produce más semillas. Esas semillas se utilizan en panes y otros alimentos. Para producir granos germinados, la semilla se cosecha antes de que el brote se convierta en una planta de tamaño completo.
Los granos germinados tienen menos almidón que los normales y más proteínas, vitaminas y minerales. Todavía se están investigando sus beneficios para la salud, pero los científicos han identificado algunos hallazgos prometedores, como:
Sin embargo, es importante señalar que los estudios no han utilizado una definición común y estandarizada de lo que constituye un grano germinado. Las condiciones de cultivo pueden variar de un estudio a otro, pero es de esperar que se realicen más investigaciones a medida que los granos germinados se vayan generalizando.
En cualquier caso, los granos germinados son granos enteros. Contienen más nutrientes y minerales que los granos refinados. Si le gusta el sabor de los productos de grano germinado, añádalos a su dieta. Si prefiere el sabor de los cereales integrales sin germinar, recuerde que también son una opción saludable.
Cómo comer brotes de trigo
Recientemente impartimos una clase de almacenamiento de alimentos para los Voluntarios de Defensa Civil de Utah y descubrimos que existe cierta controversia sobre si los granos almacenados con un absorbedor de oxígeno conservan o no la capacidad de brotar. La germinación puede ser vital para una buena nutrición en un escenario de supervivencia porque produce nutrientes críticos como la vitamina C. En honor a nuestros amigos, realizamos este experimento.
¿Seguirá siendo viable para la germinación el trigo almacenado a largo plazo con un absorbedor de oxígeno? En nuestro experimento, ambas muestras de trigo que fueron almacenadas con un absorbedor de oxígeno brotaron bastante bien. Las pruebas fotográficas que se muestran a continuación desmienten de forma concluyente el mito de que los absorbedores de oxígeno inhiben la germinación. Los absorbedores de oxígeno crean el ambiente perfecto para almacenar el trigo tanto para moler como para germinar.
En una situación de supervivencia, la capacidad de germinar puede aumentar el contenido de nutrientes de los granos almacenados. Decidimos experimentar con variedades de granos de trigo que teníamos en nuestro almacén personal de alimentos y ver qué tan bien germinaban. Habíamos oído rumores de que el trigo almacenado en una lata #10 con un absorbedor de oxígeno no brota. Decidimos probar esa teoría.
Harina de trigo germinada
Hay muchas ideas inteligentes para mejorar los valores nutricionales de muchos alimentos. El germinado es una de esas ideas inteligentes a través de las cuales no sólo podemos añadir los valores nutricionales en los granos, sino también llegar a comer una versión diferente y más sabrosa de ellos. Al igual que los famosos brotes de moong daal, los brotes de trigo son una fuente de nutrición saludable y son fáciles de hacer. He aquí cinco razones por las que debería incluir los germinados de trigo en su dieta.
Como dice el famoso refrán, “La salud es riqueza”, lo que significa que si eres una persona sana, entonces eres el más rico de todos. Pero, en los tiempos actuales, todo el mundo está tan ocupado ganando dinero que no puede cuidar su salud. Y es por eso que la mayoría de la gente está sufriendo de enfermedades de estilo de vida como la hipertensión, las enfermedades del corazón y la diabetes, entre otros. Así que la única opción que nos queda es consumir alimentos saludables en la medida de lo posible.
Hay muchas ideas inteligentes para mejorar los valores nutricionales de muchos alimentos. La germinación es una de esas ideas inteligentes a través de la cual no sólo podemos añadir los valores nutricionales en los granos, sino también llegar a comer una versión diferente y más sabrosa de ellos.
