por Beneficios y efectos secundarios de las almejas
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Si hay algo que pueda provocar que a un amante del marisco le salga un chorro de agua por el espiráculo, sin duda sería una bandeja montañosa de cangrejos, ostras y vieiras. Pero hay que tener en cuenta algunas cosas clave en relación con el impacto del marisco en nuestra salud general. Para que me aconsejara, le pedí a Dana Hunnes, dietista senior del Centro Médico Ronald Reagan de la UCLA, que me ayudara a clasificar un surtido de mariscos en función de lo saludables que son; en cambio, me enseñó una importante (y muy deprimente) lección sobre nuestros océanos.
En primer lugar, Hunnes comparte un párrafo de su próximo libro sobre las criaturas marinas y los plásticos en el océano para enfatizar lo contaminado que está nuestro marisco – y especialmente nuestros mariscos, la mayoría de los cuales son alimentadores de fondo o filtradores -: “El plástico -una amenaza cada vez más generalizada- es perjudicial para la salud de los animales marinos; y para la nuestra. Cada año llegan a los océanos casi 8 millones de toneladas métricas de residuos plásticos. Al ingerirlos, los peces y otros animales marinos almacenan los subproductos químicos del plástico -y otros- en sus grasas, donde se bioacumulan en la cadena alimentaria hasta llegar a animales más grandes y, finalmente, a los seres humanos. En Indonesia, se encontraron residuos antropogénicos (principalmente plástico) en el 28% de los tractos digestivos de los peces y en el 55% de todas las especies. En Estados Unidos, los residuos antropogénicos (principalmente fibras de plástico) se encontraron en el 25% de los tractos digestivos de los peces y en el 67% de todas las especies. Los residuos antropogénicos se encontraron en el 33% de los tractos digestivos de los mariscos muestreados. En 2050, puede haber más plástico (en peso) en los océanos que peces. Habrá una mayor exposición a productos químicos tóxicos, carcinógenos y otros compuestos que alteran el sistema endocrino, con las posibles consecuencias para la salud pública”.
Tipos de marisco
Cuando una persona entra en contacto con un alérgeno alimentario o con sulfitos añadidos, los síntomas de una reacción alérgica o de tipo alérgico pueden desarrollarse con rapidez y progresar rápidamente de leves a graves. La forma más grave de una reacción alérgica se llama anafilaxia. Los síntomas pueden incluir dificultades para respirar, una caída de la presión arterial o un shock, que puede provocar la pérdida de conciencia e incluso la muerte. Una persona que experimenta una reacción alérgica puede presentar cualquier combinación de los siguientes síntomas:
Actualmente no hay cura para las alergias alimentarias. La única opción para controlar el riesgo es evitar por completo el alérgeno específico. El tratamiento de emergencia adecuado para la anafilaxia (una reacción alérgica grave) incluye una inyección de epinefrina, que está disponible en un dispositivo autoinyector. La epinefrina es el único medicamento que puede detener el progreso de una reacción alérgica y debe administrarse tan pronto como aparezcan los síntomas de una reacción alérgica grave. Los antihistamínicos, si se utilizan, deben administrarse DESPUÉS de la epinefrina. La inyección debe ir seguida de un tratamiento adicional y de observación en la sala de urgencias de un hospital. Si su alergólogo le ha diagnosticado una alergia alimentaria y le ha recetado epinefrina, llévela siempre consigo y sepa cómo utilizarla. Siga los consejos de su alergólogo sobre cómo utilizar un dispositivo autoinyector.
Beneficios del salmón
Cada año, millones de estadounidenses consumen moluscos, especialmente ostras y almejas. Aunque mucha gente puede disfrutar de estos alimentos tanto crudos como cocinados, algunas personas corren el riesgo de contraer enfermedades por comerlos crudos y deben asegurarse de consumir estos alimentos sólo si están bien cocinados. Esta hoja informativa describe quiénes corren el mayor riesgo de consumir estos alimentos crudos, las enfermedades que preocupan y las medidas que pueden tomarse para reducir el riesgo de enfermedad.
Los mariscos pueden recolectarse en agua que contiene naturalmente bacterias que pueden enfermar a las personas o en agua que ha sido contaminada por bacterias, parásitos o virus procedentes de las heces de personas o animales. El marisco puede estar contaminado por el agua o por alguien que lo manipule con las manos sucias. La cocción de los alimentos mata los organismos nocivos y hace que los alimentos sean más seguros para su consumo.
Se aconseja a las personas con las condiciones de salud mencionadas que coman ostras o almejas sólo si están bien cocidas, nunca crudas. Poner salsa picante o zumo de limón en las ostras o almejas crudas o comerlas mientras se bebe alcohol no mata estos organismos ni protege la salud.
Pescado sano
Comparte esto en:¡Copiado! La mayoría de las orientaciones dietéticas recomiendan el consumo de muchos tipos de marisco, pero puede que te preguntes dónde encaja el marisco. En general, es una adición saludable a su dieta, siempre que no sea alérgico a él.
Estos alimentos suelen ser bajos en mercurio, bajos en grasa y bajos en colesterol. Incluso las gambas, que antes se consideraban ricas en colesterol, no están fuera de los límites. Tiene más colesterol y sodio que otros tipos de marisco, pero no tiene cantidades poco saludables.
No todos los tipos de marisco son iguales, y algunos tienen una mayor probabilidad de contener contaminantes. Muchas especies pueden retener bacterias u otros contaminantes en el agua debido a la forma en que filtran el agua donde viven. Esto puede dar lugar a enfermedades transmitidas por los alimentos.
Tenga cuidado con las gambas, langostas y ciertas variedades de almejas importadas. Cuando consuma mariscos capturados localmente, preste atención a las condiciones locales del agua. Cualquier contaminante en el agua puede estar presente en su pescado. Si el agua está relativamente limpia, es probable que el pescado también sea seguro.
