por Receta de gazpacho
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Conozco a este hombre desde hace unos 4 años en teoría y unos 2 años en la práctica. Y a día de hoy siempre aprendo algo nuevo de él, que me suele sorprender (en el buen sentido). Por ejemplo, cuando le pregunté si quería hacer una sesión de co-cooking conmigo, me sorprendió que se le ocurriera la cocina española – ¡y no una, ni dos, sino tres recetas! Por lo visto, le gusta mucho la cocina española – y el idioma español.
Panu es un estudiante de mi escuela y también es profesor a tiempo parcial. Está estudiando en 3 programas de maestría diferentes. Ah, sí, no has leído mal: 3 programas de máster, repito. Admiro la paciencia de este hombre. Yo apenas podría escribir una sola tesis para un solo máster, y él se ocupa de tres. Bueno, no voy a escribir más sobre esto aquí, ¡me ha oído hablar tantas veces de ello en estado de shock que ya debe estar un poco cansado! También toca todo tipo de instrumentos musicales – me imagino que puede hacer música incluso con mis utensilios de cocina si le doy uno. Por el aspecto de su apartamento, también parece una de las personas más ordenadas, pulcras y organizadas que he conocido, lo cual es todo lo contrario a mí (bueno, qué puedo decir, me gusta una habitación bien desorganizada con su propio orden de vez en cuando…).
Receta de salmorejo
Mientras que el gazpacho es una sopa fría de tomate y verduras, el “Salmorejo” es simplemente tomates frescos y quizás un diente de ajo, mezclados con pan duro, aceite de oliva virgen extra y vinagre de Jerez. La mayoría de la gente cubre la sopa fría con huevo duro y jamón curado, lo que recomiendo sin duda alguna.
Lo probé por primera vez (siempre cociné el mío) y tengo que admitir que este salmorejo tiene un sabor muy tradicional y si le añades un poco de mojama española (que también conseguí allí) será 10 veces mejor
Torta con una textura crujiente, fina y ligera en la que predomina el sabor del aceite de oliva, el anís y el sésamo. Elaborada artesanalmente con ingredientes 100% naturales, sin conservantes ni colorantes, de origen 100% vegetal. Vegano y sin lactosa. El resultado es un snack ligero, dulce, natural y saludable. Exclusivo.
Sofrito Tomate y Cebolla Estilo CaseroHecho con la mejor selección de tomates y cebollas, todo ello frito con aceite de oliva virgen extra y aderezado con azúcar y sal. Un producto saludable como complemento de innumerables recetas y que sirve de base para los guisos dándoles el auténtico sabor casero de Hida.
¿Dónde se come principalmente el cocido?
¡Que el verano no te impida cuidarte! Por eso te traemos esta receta de Salmorejo sin pan, 100% sin gluten. Si eres celíaco no tienes por qué renunciar a tomar un refrescante vaso de salmorejo en los meses de verano. Es muy útil si quieres llevar una dieta rica en proteínas sin dejar de refrescarte.
Esta receta de Salmorejo sin pan aporta a tu cuerpo más líquidos evitando así la deshidratación que muchas veces puede producirse por el calor del verano y los nitratos y el cloro del agua.Recuerda que los melones y los tomates son estupendos para mantenernos hidratados ya que son buenas fuentes de agua.
Otro beneficio de esta receta es que sus ingredientes son una gran fuente de vitaminas y minerales, y excelentes antioxidantes. Otro beneficio de esta receta es que sus ingredientes son buena fuente de vitaminas y minerales, antioxidantes por excelencia, que retrasan el envejecimiento de las células de nuestro cuerpo. Reducen el daño que pueden causar los radicales libres de los rayos del sol, lo cual es muy útil dado que estamos mucho más expuestos en los meses de verano.
Receta de salmorejo guardián
Después de un largo día de playa, bicicleta de montaña o senderismo, toca cenar en el restaurante Ponciana, situado justo al lado de la Plaza Danta, en el corazón de la playa de Las Catalinas, en la base del Hotel Santarena.
Para el buen comensal, es fácil reconocer el salmorejo como un plato clásico español compuesto por cuatro ingredientes básicos: tomates, pan, aceite de oliva y ajo. El creativo equipo culinario de Ponciana lo eleva añadiendo remolacha costarricense a la receta para redondear el sabor y hacerlo aún más fresco.
Para los tradicionalistas culinarios, el sabor y la textura particulares del tomate siguen estando presentes, pero el azúcar y el color de la remolacha son un toque de bienvenida. Dado que en Costa Rica se producen deliciosos tomates y remolachas muy dulces y que tanto el tomate como la remolacha se defienden solos con confianza, es natural probarlos juntos.
“La remolacha es muy consumida y producida en Costa Rica. Además de aportar un gran sabor, ofrece multitud de beneficios para la salud de nuestro organismo. Nuestra particular receta de salmorejo mantiene el tomate pero añade un 50% de azúcar de remolacha cruda”, dice el equipo culinario creativo de Ponciana.
