por Beneficios del queso para el cabello
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La fabricación de queso se practica desde hace más de 8.000 años en diversas culturas de todo el mundo. A lo largo de la historia, muchos animales han sido valorados por su leche, como los camellos, los bisontes, las cabras y los yaks. Hoy en día, la mayor parte de la producción láctea procede de la leche de vaca, con un aumento del 50% en los últimos 40 años. Mientras que el porcentaje de consumo de leche en forma líquida ha disminuido, la popularidad del queso ha ido en aumento, ya que cada persona consume una media de 34 libras al año en 2012 (1).
Sin embargo, no todos los quesos son iguales. La mayoría de los quesos tienen una mala reputación. Oímos decir que son poco saludables, que contribuyen negativamente a nuestra cintura y que aumentan el número en la báscula. Aunque todos los quesos deben comerse con moderación, hay algunos que son una buena adición a su lista de compras, como el suizo, el feta, la mozzarella parcialmente desnatada, el parmesano y el requesón (2). Son una gran fuente de muchas vitaminas y minerales esenciales, y pueden ayudarte a evitar problemas de salud comunes.
Nuestros padres siempre nos indicaban que bebiéramos leche cuando éramos niños, diciéndonos que el calcio y la vitamina D nos ayudarían a tener unos huesos fuertes. La verdad es que nuestra masa ósea sigue creciendo durante la infancia y la adolescencia, alcanzando su máxima densidad alrededor de los 30 años. A partir de ahí, el proceso de envejecimiento comienza a adelgazar nuestros huesos con el tiempo. Es fácil ver que cuanto mayor sea su densidad ósea en ese momento, menos efecto tendrá el envejecimiento en su integridad ósea.
Estudio sobre la salud del queso
El queso es un alimento básico ancestral, apreciado por su riqueza, cremosidad, sabor y cualidades saciantes. Se descubrió en las civilizaciones antiguas durante el auge de la agricultura y la domesticación de ovejas y cabras por su leche. Por accidente, cuando la leche se dejaba al sol durante horas, se agriaba y los componentes proteicos se cuajaban en sólidos. Cuando la parte líquida, o suero, se drenó y se retiró dejando sólo la cuajada sólida, los agricultores se dieron cuenta de que esta cuajada tenía un sabor agradable.
Desde entonces, países de todo el mundo han experimentado con la elaboración de quesos, variando los tipos de leche, el tiempo que se deja envejecer y madurar el queso, y utilizando diferentes aditivos como la sal o el ácido para producir texturas y sabores únicos. La India es conocida por su paneer blando de sabor suave, Grecia descubrió el feta salado y desmenuzable hecho con leche de oveja o de cabra, y Cerdeña desarrolló el queso duro y picante para rallar llamado Pecorino Romano.
El queso es un alimento lácteo rico en nutrientes, que aporta proteínas, grasas y minerales. Algunos quesos duros en bloque que contienen poca humedad, como el Parmigiano-Reggiano y el cheddar curado, se almacenan fácilmente y viajan bien porque no requieren refrigeración. El queso puede ser mejor tolerado que la leche en algunas personas porque tiene menos lactosa, un tipo de azúcar que no se digiere fácilmente si las personas carecen de la enzima para descomponerla.
Beneficios del queso sexualmente
El queso ha sido valorado desde la antigüedad por su valor nutricional, su larga vida útil y su gran sabor. Los quesos también tienen los nutrientes necesarios en las proporciones adecuadas que se necesitan para el metabolismo del cuerpo humano.
Contienen proteínas bien asimiladas de alto valor biológico, diversas grasas lácteas, sustancias minerales y vitaminas. Todos los quesos tienen también el agua que proviene de la leche: el contenido de agua en los quesos con alto contenido de grasa es menor, y mayor en los quesos con bajo contenido de grasa. Los quesos blandos contienen bastante más agua que los quesos duros.
La parte más valiosa del queso son sus proteínas. Esencialmente, el queso es el concentrado de materia seca de la leche (especialmente proteínas y grasas) que es mejorado y procesado por los microorganismos del iniciador.
También es importante que la caseína, la proteína de reserva de la leche, forme el llamado esqueleto principal del queso que aglutina las grasas de la leche durante su elaboración. Por término medio, hay entre 22 y 31 gramos de proteínas en una porción de 100 gramos de queso.
Los quesos con mayor contenido de grasa tienen menos proteínas, los quesos con menor contenido de grasa contienen algo más. Las proteínas de la leche se escinden durante la maduración del queso en mayor o menor medida, por lo que se digieren fácilmente en nuestro tracto gastrointestinal y se transforman en los aminoácidos que son importantes para las personas.
Ventajas y desventajas del queso
La fabricación de queso se practica desde hace más de 8.000 años en diversas culturas de todo el mundo. A lo largo de la historia, muchos animales han sido valorados por su leche, como los camellos, los bisontes, las cabras y los yaks. Hoy en día, la mayor parte de la producción de lácteos procede de la leche de vaca, con un aumento del 50% en los últimos 40 años. Mientras que el porcentaje de consumo de leche en forma líquida ha disminuido, la popularidad del queso ha ido en aumento, ya que cada persona consume una media de 34 libras al año en 2012 (1).
Sin embargo, no todos los quesos son iguales. La mayoría de los quesos tienen una mala reputación. Oímos decir que son poco saludables, que contribuyen negativamente a nuestra cintura y que aumentan el número en la báscula. Aunque todos los quesos deben comerse con moderación, hay algunos que son una buena adición a su lista de compras, como el suizo, el feta, la mozzarella parcialmente desnatada, el parmesano y el requesón (2). Son una gran fuente de muchas vitaminas y minerales esenciales, y pueden ayudarte a evitar problemas de salud comunes.
Nuestros padres siempre nos indicaban que bebiéramos leche cuando éramos niños, diciéndonos que el calcio y la vitamina D nos ayudarían a tener unos huesos fuertes. La verdad es que nuestra masa ósea sigue creciendo durante la infancia y la adolescencia, alcanzando su máxima densidad alrededor de los 30 años. A partir de ahí, el proceso de envejecimiento comienza a adelgazar nuestros huesos con el tiempo. Es fácil ver que cuanto mayor sea su densidad ósea en ese momento, menos efecto tendrá el envejecimiento en su integridad ósea.
