por Datos nutricionales del ajo granulado
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¿Son buenos los ajos secos?
Desde el pollo y las verduras hasta las pizzas y la pasta caseras, el ajo puede dar un toque de sabor a casi todo. Por no mencionar que también tiene algunos beneficios para la salud. Aunque puede ser más fácil agitar un poco de ajo en polvo en su plato desde una botella, ¿sería mejor optar por la variedad cruda? Examine la práctica tabla que aparece a continuación para saber en qué se diferencia cada forma de ajo en términos de calorías y nutrientes.
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Beneficios del ajo
El ajo es más conocido como una especia sabrosa. Sin embargo, a lo largo de la historia, muchas culturas diferentes han utilizado el ajo para prevenir y tratar diferentes enfermedades. El ajo en polvo es beneficioso para la salud gracias a su conjunto de nutrientes y variados compuestos bioactivos beneficiosos.
Sin embargo, si comieras esas Patatas Fritas con Ajo y Parmesano, el USDA dice que el contenido de polvo de ajo de esta receta te aportaría 64 calorías, 14,1 gramos de carbohidratos (1,7 gramos provienen de la fibra dietética) y 3,2 gramos de proteínas. También encontrarás los siguientes nutrientes en cada 2 cucharadas de ajo en polvo:
El ajo también tiene trazas (entre el 1 y el 4 por ciento del VD) para la mayoría de las otras vitaminas y minerales esenciales, incluyendo las vitaminas del complejo B, la vitamina E, el calcio y el magnesio. Según un estudio publicado en septiembre de 2013 en el International Journal of Medicine and Medical Sciences, el ajo también es rico en antioxidantes y compuestos a base de azufre. Se cree que estos compuestos bioactivos beneficiosos son la principal fuente de beneficios para la salud del ajo.
Nutrición del ajo seco
Cuando se trata de tener ajo en casa, los copos de ajo son una forma estupenda de añadir esta sabrosa hierba a las recetas sin tener que pasar por el proceso de limpiar y picar dientes o bulbos de ajo. Estos copos son simplemente trozos de ajo deshidratados que pueden almacenarse durante largos periodos de tiempo y utilizarse en todo tipo de comidas.
El proceso para crear copos de ajo es sencillo. Los bulbos de ajo se dividen en dientes y se les quita la capa exterior. A continuación, los dientes se pican en trozos más o menos uniformes, se colocan en bandejas y se someten a un proceso de deshidratación para extraer su contenido líquido. Una vez completado el proceso de secado, el ajo se hace girar a través de una malla que ayuda a crear los tamaños de copos deseados. El resultado final está listo para ser envasado y vendido en cualquier punto de venta.
También es posible hacer este condimento en casa. Cualquiera que tenga un deshidratador puede picar fácilmente los clavos y colocarlos en una bandeja de secado en la unidad de deshidratación, siguiendo el mismo proceso básico que se utiliza para secar la fruta. Una vez deshidratados los copos, se pueden envolver en una gasa y romperlos en copos más pequeños con el uso de un martillo, si es necesario.
