por Aceite de coco antes del entrenamiento
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En 2003, dos estudios a pequeña escala afirmaron que el aceite de coco podía reducir la grasa del vientre y aumentar el metabolismo. Durante la siguiente década, el recién bautizado alimento saludable explotó en el mundo del bienestar. La gente cocinaba casi todo con él, lo mezclaba en batidos y lo añadía al café. Sus defensores y algunas investigaciones le atribuyen el poder de eliminar el acné, reducir el colesterol e incluso mejorar la memoria. Una encuesta realizada en 2016 a 2.000 estadounidenses mostró que el 72% calificaba el aceite de coco como saludable.
Pero el aceite de coco contiene más de un 50 por ciento más de grasa saturada por porción que la mantequilla. En 2017, la Asociación Americana del Corazón publicó una declaración de asesoramiento sugiriendo que las personas disminuyan su consumo de aceite de coco, citando el vínculo entre las grasas saturadas y las enfermedades cardiovasculares. Al año siguiente, la profesora de epidemiología de Harvard, Karin Michels, llegó a los titulares cuando calificó el aceite de “puro veneno” en una conferencia en la Universidad de Friburgo.
Kylee Van Horn, nutricionista dietista registrada de Colorado, fomenta el escepticismo sobre los beneficios del aceite de coco para la salud. “Todavía se debate mucho en el mundo de los profesionales de la salud”, dice. El aceite MCT puro, que tiene beneficios demostrables para la salud, suele derivarse del aceite de coco, explica Van Horn, por lo que ambos se agrupan, pero sólo el 14% del aceite de coco está compuesto por MCT. Gran parte de la investigación citada a favor del aceite de coco se lleva a cabo en realidad en formas más puras de MCT -incluyendo los dos estudios que comenzaron el zumbido en 2013.
Aceite de coco para perder peso
Llámelo ridículo, pero es cierto: nos encanta el aceite de coco. Es fácil dejarse seducir por sus bondades tropicales, su aroma seductor y su sabor sutilmente dulce, que te hacen cerrar los ojos y suspirar profundamente antes de meter la cuchara en el tarro y verterlo en una sartén. Si alguna vez ha experimentado con la incorporación del aceite de coco a su dieta, probablemente reconocerá esta cautivadora experiencia, así como la sensación de energía sostenida, equilibrio y vitalidad que puede aportar este versátil aceite. Al potenciar numerosos beneficios para la salud, el atractivo del aceite de coco va mucho más allá de la mera parcialidad y el sabor. Pero, ¿a qué se debe esto? Echemos un vistazo a la ciencia que hay detrás del aceite de coco y a las cualidades específicas que lo hacen tan saludable. Así, la próxima vez que alguien levante una ceja escéptica mientras engulles con entusiasmo una cucharada o te untas el aceite por toda la piel, estarás equipado con algunos datos estelares sobre las grasas saludables que respaldan tu pasión por el coco.
El aceite de coco virgen es la superestrella emergente de la “revolución de las grasas saludables”, y con razón. Aunque injustamente difamado debido a los malentendidos comunes sobre las grasas saturadas, el aceite de coco está siendo finalmente reconocido como un verdadero “alimento funcional” con dinámicas implicaciones nutricionales y medicinales – lo que las culturas tradicionales siempre han sabido. En los programas de televisión más populares y en los reportajes de las revistas, se oyen murmullos sobre su milagroso potencial para impulsar el metabolismo, curar el acné y mejorar la salud del corazón. Uno de los principales factores subyacentes a estos rasgos distintivos es el contenido único de ácidos grasos que tiene el aceite de coco, que lo diferencia de otros aceites dietéticos convencionales.
Cómo comer aceite de coco para perder peso
Busca “aceite de coco” en Internet y encontrarás un sinfín de usos sugeridos, desde añadir aceite de coco a tu batido diario hasta comerlo directamente del frasco. Los seguidores de las dietas Whole30, paleo y keto, así como los comedores limpios, alaban sus beneficios para la salud, su versatilidad y sus superpoderes para quemar grasa.
La idea de que se pueden eliminar los kilos comiendo alimentos ricos en grasa tiene una forma de capturar la imaginación del público. La idea recibió un impulso cuando un estudio realizado en 2003 descubrió que un grupo de hombres alimentados con una dieta que contenía triglicéridos de cadena media -de los que el aceite de coco tiene una gran cantidad- vio disminuir su grasa corporal total. Los investigadores pensaron que esto podría deberse a que parecían quemar grasa a un ritmo mayor.
Hay agujeros que pueden ser perforados en la premisa de que comer grasa de coco puede hacerte delgado. Los participantes en ese estudio de 2003 fueron alimentados con triglicéridos de cadena media, algo que no se encuentra ni en la naturaleza ni en los estantes del supermercado. (“Cadena media” se refiere al número de átomos de carbono que componen la cola o “cadena” del ácido graso).
Miel y aceite de coco para perder peso
El aceite de coco se ha convertido en el favorito de la escena del bienestar. Más allá de su uso en cocinas tradicionales como la india, la tailandesa y la de Sri Lanka, este aceite tropical ha inspirado innumerables recetas de postres crudos, como sugerencias que añadimos al café o incluso lo comemos a cucharadas. Sus defensores afirman que puede reforzar la inmunidad, ayudar a perder peso, potenciar la función cerebral, promover la salud del corazón y regular los niveles de azúcar en sangre.
Por otro lado, los principales pesos pesados de la salud, como la Asociación de Dietistas de Australia, la Fundación del Corazón, la Organización Mundial de la Salud y la Asociación Americana del Corazón, no son tan entusiastas y aconsejan que sólo utilicemos este aceite cargado de grasas saturadas de forma ocasional, que elijamos aceites vegetales insaturados en su lugar o que lo evitemos por completo. Para aumentar la confusión, algunos expertos en salud y científicos de alto nivel han argumentado que las grasas saturadas no son el villano de las enfermedades cardíacas que alguna vez pensamos, lo que pone un signo de interrogación sobre el aceite de coco.
Melanie McGrice, dietista acreditada y portavoz de la Asociación de Dietistas de Australia, está de acuerdo. “No creo que haya suficiente investigación para decir que es un superalimento increíble que todo el mundo debería consumir, pero tampoco hay suficiente investigación para ponerlo en la misma categoría que las patatas fritas y decir que es algo que definitivamente no deberíamos consumir”, dice.
