por Beneficios del agua de zanahoria hervida
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Las verduras como las zanahorias están cargadas de nutrientes que aportan numerosos beneficios para la salud, como mantener sanos los ojos y el corazón. Tanto si meriendas unas zanahorias tiernas como si comes un guiso de zanahorias con la cena, las zanahorias son un alimento bajo en calorías y repleto de nutrientes digno de una dieta saludable.Aquí tienes nueve importantes beneficios para la salud que te harán entusiasmarte con esta versátil verdura.
1. Las zanahorias son ricas en betacaroteno, un compuesto que el cuerpo convierte en vitamina A, que favorece la salud de la córnea, la capa más externa del ojo. De hecho, una porción de 1/2 taza de zanahorias contiene el 51% de la ingesta diaria recomendada de vitamina A. Esta vitamina puede ayudar a reducir el riesgo de degeneración macular, la pérdida de visión y la ceguera nocturna, dice Natalie Allen, RD, profesor clínico asistente de Ciencias Biomédicas en la Universidad Estatal de Missouri.
es crucial para el apoyo del sistema inmunológico, dice Emily Rice, RD en el Centro Médico Wexner de la Universidad Estatal de Ohio. Esto se debe a que la vitamina A ayuda a las células T, que son los glóbulos blancos que ayudan a nuestro sistema inmunológico. Un sistema inmunológico fortalecido da a su cuerpo una mejor oportunidad de luchar contra la infección.
Beneficios de la col hervida
Puede ser un tema candente entre los amantes de las verduras: ¿Es la versión cruda o la cocida superior desde el punto de vista nutricional? Por un lado, los entusiastas de la comida cruda le harán pensar que la cocción extrae todas las vitaminas clave de las verduras y destruye las enzimas vivas beneficiosas. Pero, como la mayoría de las cosas, no es tan sencillo. Sí, las verduras crudas deben consumirse en abundancia, pero también las salteadas, las cocinadas al vapor, las asadas y las asadas, ya que las investigaciones demuestran que la cocción puede romper las duras paredes celulares y facilitar la absorción de los nutrientes. Muy bonito, ¿verdad?
Ya sabes que las zanahorias son buenas para los ojos, pero ¿sabes por qué? Es un compuesto llamado beta-caroteno, que da a las zanahorias su tono naranja intenso. El betacaroteno se convierte en vitamina A en el cuerpo, que es esencial para cosas como -adivinaste- la buena visión (junto con la salud inmunológica y la piel sana). En 2002, los investigadores descubrieron que la cocción de las zanahorias aumenta la cantidad de betacaroteno que el cuerpo puede absorber.
Salsa de tomate, pasta de tomate, ketchup… es probable que comas muchos tomates cocidos. Pero si no lo hace, ahora sería un buen momento para empezar. Si se limita a consumir tomates frescos, sólo está obteniendo un 4% del poderoso antioxidante licopeno que ofrece esta fruta de origen vegetal, según una investigación publicada en el International Journal of Food Sciences and Nutrition. Esto se debe a que los tomates crudos tienen paredes celulares gruesas que dificultan la absorción del licopeno por parte del organismo. Sin embargo, una vez que se cocinan, el licopeno es mucho más fácil de utilizar para nuestro cuerpo, dice Wendy Bazilian, RD, coautora de Eat Clean, Stay Lean.
10 beneficios de las zanahorias para la salud
Ya sean cocidas o crudas, las zanahorias son ricas en vitaminas, minerales y fibra. Entender algunas diferencias entre la nutrición de las zanahorias cocidas y comerlas crudas puede ayudarle a obtener los mayores beneficios, especialmente en lo que respecta a la salud de los ojos, el corazón, los pulmones, los riñones y otros órganos.
Consejo Para conservar la máxima cantidad de nutrientes en las zanahorias cocidas, utilice poca cantidad de agua y una tapa bien ajustada. Acorte el tiempo de cocción y baje la temperatura de cocción. Añada el agua rica en nutrientes a las sopas o salsas.
Basándose en una ingesta media de 2.000 calorías, las Guías Alimentarias del USDA para 2015-2020 recomiendan consumir dos tazas y media de verduras cada día, que pueden incluir tanto alimentos crudos como cocinados. El tamaño estándar de la porción de verduras es de una taza.
Las calorías de las zanahorias cocidas son similares a las de las zanahorias crudas. Sin embargo, hay que tener en cuenta que una taza de zanahorias crudas en rodajas pesa 122 gramos, mientras que la misma cantidad de zanahorias cocidas en rodajas pesa 156 gramos, según el USDA. La razón de esta diferencia es que las zanahorias se encogen cuando se cocinan, por lo que puede caber más cantidad en una taza.
¿Son buenas las zanahorias cocidas para los ojos?
No es ningún secreto que las verduras tienen la palabra “saludable” estampada por todas partes cuando se trata de elegir alimentos buenos para el cuerpo. Sin embargo, continúa el debate sobre si las verduras crudas son más saludables que las cocidas.
Estudios publicados anteriormente han demostrado que los nutrientes esenciales se potencian cuando las verduras se calientan que cuando se comen crudas. Además, las verduras tienen mejor sabor. Los investigadores afirman que las mejores formas de cocinar las verduras son hervirlas, cocinarlas al vapor y saltearlas.
Además, calentar las verduras de piel dura, como las zanahorias y los espárragos, las hace más suaves, más fáciles de masticar y más fáciles de digerir. Según Amy Keating, dietista de Consumer Reports, algunos nutrientes están ligados a las paredes celulares de las verduras. Por eso, la cocción rompe las paredes y libera los nutrientes para que el cuerpo pueda absorberlos más fácilmente.
Los espárragos figuran en la lista de verduras con beneficios saludables, tanto si se consumen crudos como cocinados. Esta verdura de tallo verde es baja en calorías, tiene un alto contenido en antioxidantes y contiene fibra, folato y vitaminas A, C y E. Los espárragos son duros, pero al cocinarlos se ablandan. Según un estudio de 2009 publicado en la revista International Journal of Food Science & Technology, calentar este alimento duro no sólo lo hace más flexible, sino que aumenta su actividad antioxidante.
