por Beneficios de la salsa de soja para perder peso
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Es posible que haya rociado su sushi o su comida china con salsa de soja en innumerables ocasiones. Pero, ¿ha pensado mucho en lo que contiene ese líquido salado y oscuro, y si la salsa de soja es buena para usted? Aquí tienes un breve repaso a este condimento asiático.
Hay diferentes formas de hacer salsa de soja, pero tradicionalmente se prepara con soja, trigo, sal y agentes fermentadores (moho o levadura). Se deja fermentar durante ocho meses o más y se pasteuriza antes de embotellarla.
Los métodos más rápidos y baratos de elaboración de la salsa de soja -que pueden llevar la etiqueta de proteína de soja hidrolizada- suelen ser más químicos. Pueden utilizar aditivos para realzar el color y el sabor, y se ha descubierto que algunos productos de salsa de soja contienen compuestos no deseados, incluidos conocidos carcinógenos. Una sustancia química detectada en esos productos, llamada 3-MCPD, se ha relacionado con tumores, infertilidad y daños renales en estudios realizados con animales.
La salsa de soja, al igual que otros alimentos fermentados, también contiene cantidades significativas de histamina, que puede agravar afecciones como la rosácea. Un exceso de histamina también puede desencadenar síntomas como dolores de cabeza, mareos, picores, sarpullidos y problemas digestivos. Si eres sensible o alérgico al gluten, al trigo o a la soja, la salsa de soja está totalmente prohibida.
¿Es saludable la salsa de soja?
Los conocedores de la comida asiática probablemente estén muy familiarizados con el condimento líquido de color marrón oscuro conocido como salsa de soja. Ya sea mojando un bocado de un rollo de sushi en ella, o goteando uno de esos paquetes de plástico de salsa de soja en un rollo de primavera o de huevo, sabe que su sabor salado añade un gran impacto. El increíble sabor y aroma de la salsa de soja también la hacen ideal para crear adobos y salsas, y para sazonar todo tipo de platos, desde salteados hasta filetes, pollo y marisco.
La salsa de soja se elabora a partir de habas de soja fermentadas en una salmuera de agua salada junto con granos tostados (vía Spruce Eats). Tras el proceso de fermentación, la salsa de soja se pasteuriza y se embotella. Una dieta que incluya un régimen regular de salsa de soja puede parecer sabrosa. Pero antes de aventurarse por este camino culinario, es posible que quiera considerar que la miríada de elementos de la salsa de soja que la hacen tan deliciosa, puede tener un impacto negativo en su cuerpo y en su salud en general si se consume con demasiada frecuencia.
Uno de los mayores inconvenientes del consumo frecuente de salsa de soja es su contenido en sodio. Una cucharada de este líquido contiene 902 miligramos de sodio (vía Healthline). Para ponerlo en perspectiva, eso supone el 38% de la ingesta diaria recomendada. Según la Asociación Americana del Corazón, un exceso de sodio puede provocar hipertensión arterial y una serie de problemas de salud que van desde los cálculos renales hasta la insuficiencia cardíaca y los accidentes cerebrovasculares.
Usos de la salsa de soja
Aunque la soja se asocia a menudo con el veganismo y los estilos de vida saludables, este producto de frijol fermentado ha adquirido un poco de mala reputación. Una serie de estudios controvertidos relacionan los productos de soja con graves problemas de salud, como el deterioro de la fertilidad femenina.2
Sin embargo, no tire la salsa de soja por el fregadero todavía. Al igual que la salsa de soja contiene muchos sabores en una sola cucharada, hay muchas formas en las que la salsa de soja puede ser mala o buena para ti; todo depende de cómo la uses.
El tamari es un delicioso condimento y salsa que ofrece una alternativa sin gluten a la salsa de soja. Disfruta de la misma profundidad de sabor que la salsa de soja con un mayor contenido en proteínas y menos aditivos y conservantes.10
1 cucharada de salsa de soja tiene mucho sabor y sólo 11 calorías, por lo que puede ayudarle en cualquier objetivo de pérdida de peso. Sin embargo, limítese a una cucharada al día, ya que la salsa de soja contiene 900 mg de sodio por cucharada, un tercio de su dosis diaria.
Beneficios de la salsa de soja oscura
La soja es: Productos de soja La soja se puede consumir de muchas maneras. Los alimentos elaborados a partir de la soja pueden dividirse en alimentos no fermentados y fermentados. Los alimentos no fermentados son el tofu, la leche de soja, el edamame, las nueces y los brotes de soja, mientras que los productos de soja fermentados son el miso, el tempeh, el natto y la salsa de soja. Algunos productos de soja son fuentes de calcio y hierro, como el tofu o el tempeh (elaborados con un coagulante de calcio) y las bebidas de soja enriquecidas con calcio. Productos de soja de “segunda generación” Existe otra clase de alimentos a base de soja que en Australia llamamos “alimentos de soja de segunda generación”. Entre ellos se encuentran las salchichas y hamburguesas de tofu, los panes de soja, la pasta de soja y los yogures y quesos de soja. También incluye los productos que contienen soja o ingredientes a base de soja, como la lecitina (aditivo 322), que puede encontrarse en algunos chocolates y productos de panadería. La soja y los fitoestrógenos La soja contiene sustancias similares a las hormonas, llamadas fitoestrógenos (“fito” significa planta), que son sustancias químicas naturales que se encuentran en las plantas. Si se dan las condiciones adecuadas, estos compuestos copian la acción de la hormona femenina estrógeno, pero son mucho menos potentes: unas 1.000 veces menos.
