por Polenta vs. patata
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La polenta ha sido una de las favoritas durante cientos de años en muchas partes del mundo, pero este sencillo plato de harina de maíz hervida no se ha convertido necesariamente en un alimento básico en los hogares de Estados Unidos.
La polenta es fácil de preparar, es barata y tiene muchos beneficios nutricionales cuando se incluye en una dieta equilibrada. Por estas razones, la polenta ha sido un alimento básico en algunas partes de Europa (sobre todo en Italia) durante cientos de años, desde que el maíz fue enviado por primera vez desde América en el siglo XVI.
¿Es buena la polenta para perder peso?
¿Cuál es el valor nutricional de la polenta? 20 de julio de 2020Aunque la mayoría de nosotros hemos oído hablar de la polenta o la hemos visto en las estanterías de nuestros supermercados locales, no suele ser un alimento básico en las despensas de muchas personas. Sin embargo, es posible que decida incluirla en su dieta una vez que conozca algunos de los valores nutricionales y beneficios que ofrece este versátil alimento.
La polenta, que antes se consideraba una comida campesina o una oferta barata y básica, está cada vez más presente en las recetas y los restaurantes. A menudo, esto se debe a que se ha pasado por alto en el pasado como alternativa a otros granos como el arroz o la quinoa. Aunque parece ser simplemente harina de maíz cocida, tiene una sorprendente versatilidad, así como una variedad de beneficios nutricionales. Para cocinar, la polenta puede comerse caliente o fría, servirse como guarnición con condimentos, utilizarse como base para servir carnes y verduras o dejarse cuajar antes de freírla o asarla. Suele ser muy asequible y se cocina rápidamente para crear un plato fácil y delicioso.
La polenta contiene una cantidad saludable de hidratos de carbono, proteínas y fibra. La fibra es esencial para el buen funcionamiento del sistema digestivo y favorece la salud de las bacterias intestinales. Al contener hidratos de carbono complejos, la polenta es una forma saludable de mantenerse saciado durante más tiempo, ya que los hidratos de carbono se descomponen lentamente y no provocan un aumento de los niveles de azúcar.
La polenta engorda
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Los alimentos derivados del maíz, como las palomitas de maíz, la harina de maíz y la sémola, se elaboran con granos de maíz secos y molidos. En comparación con otros alimentos a base de maíz, la harina de maíz es más rica en hidratos de carbono y contiene algunas vitaminas y minerales.
La harina de maíz integral es una buena fuente de tiamina y magnesio. También es una buena fuente de selenio. Los productos de harina de maíz elaborados con maíz seco, como la sémola, la polenta y la harina de masa, son también una buena fuente de vitamina B6 y folato.
Una ración de 61 g de harina de maíz contiene 221 calorías, la mayoría de las cuales proceden de los hidratos de carbono. En total, una ración de harina de maíz incluye 47g de hidratos de carbono, que provienen de su alto contenido en almidón. También se gana con los 5g por porción en fibra, que ayuda a la digestión.
¿Es la polenta más sana que la pasta?
En 100 g de polenta cocida hay aproximadamente 13,6 gramos de carbohidratos, lo que debería ayudarte a consumir la cantidad adecuada de carbohidratos cada día, que según la guía Eatwell debería ser aproximadamente un tercio de nuestra ingesta diaria.3
Una gran alternativa a los carbohidratos refinados como el pan blanco y la pasta, la polenta tarda más tiempo en descomponerse en el sistema digestivo, lo que puede ayudar a que te sientas satisfecho durante más tiempo y a que te proporcione energía duradera para utilizarla a lo largo del día.
Como puede ver en la información nutricional anterior, una ración de 50 g (cruda) contiene 3,5 g de proteínas por sí sola, si la cocina con agua. Si utilizas leche de vaca o leche vegetal puedes aumentar la proteína aún más.
1. Revestimiento crujiente2. PanSi aún no has probado el pan de maíz, ¡a qué esperas! El pan de polenta es esencialmente pan de maíz (si se utiliza pan de maíz grueso). La mayoría de las recetas requieren una mezcla de polenta y harina de pan estándar, lo que resulta en un pan sabroso y bien crujiente.
Receta de tarta de polenta vegana3. Tarta4. Tarta¡Te dijimos que era versátil! La polenta puede ser una alternativa fabulosa a la harina normal en los pasteles. Inspírese con nuestra tarta de polenta de miel de manuka y naranja con pistachos.
