por Beneficios y riesgos de la leche cruda
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El Instituto de la Leche Cruda ha escrito una carta dirigida a los profesionales de la medicina sobre los beneficios y la seguridad de la leche cruda. Esta carta ofrece un resumen exhaustivo de los últimos datos científicos sobre los beneficios nutricionales y para la salud de la leche cruda, los efectos negativos de la pasteurización y la seguridad de la leche cruda. Siéntase libre de compartir esta carta a lo largo y ancho. Puede utilizarla para informar a su médico de cabecera o a otros profesionales de la salud sobre los motivos por los que decide beber leche cruda. Y también puede entregarse a familiares y amigos interesados que quieran saber más sobre la leche cruda.
Nutrientes de la leche cruda
La leche ha formado parte de la dieta universal desde el principio de los tiempos. Sólo recientemente hemos explorado todos sus beneficios y las diversas formas en que puede consumirse. Si eres de los que disfrutan de la leche cruda, aquí tienes algunos datos interesantes que debes tener en cuenta.
La leche cruda es rica en proteínas que pueden aumentar la absorción de minerales, así como mantener una presión arterial normal. La vitamina D y el calcio que proporciona la leche cruda también son conocidos por ser buenos agentes para controlar y reducir la presión arterial alta.
En la leche cruda se pueden encontrar abundantes bacterias buenas que son importantes para la salud, especialmente para el intestino. También ayudan al buen funcionamiento del sistema inmunitario. Puedes conseguir un nivel óptimo de bacterias buenas en tu intestino consumiendo productos cultivados o lácteos y alimentos fermentados de forma natural. Dado que la leche pasteurizada y homogeneizada no conserva ninguna de estas bacterias buenas, tendrá que recurrir a la leche cruda para obtenerlas.
Se cree que la aplicación tópica de leche cruda aclara el bronceado y reduce el oscurecimiento de la piel causado por la pigmentación. La leche cruda tiene un alto contenido en ácido láctico, conocido por sus propiedades aclaradoras de la piel y su capacidad para eliminar las células muertas de la superficie de la piel.
Desventajas de tomar leche cruda
La leche cruda es un alimento natural que, como cualquier otro alimento, conlleva ciertos riesgos, pero cada vez hay más pruebas que respaldan una historia de argumentos anecdóticos pero generalizados de que la leche cruda también es beneficiosa. Aunque reconocemos las preocupaciones de nuestra propia Autoridad de Seguridad Alimentaria y en nuestra sección de enlaces informativos puede leer una amplia variedad de información de diferentes fuentes que incluye sus preocupaciones, también nos pareció importante añadir esta sección a nuestro sitio.
También anotado a continuación, dentro de nuestro artículo sobre los beneficios nutricionales de la leche cruda – pero que merece su propia sección en esta página, está el Informe de la Primera Conferencia Anual de Leche Cruda celebrada en Praga en mayo de 2011
Un estudio recientemente publicado sobre más de 8.300 niños en zonas rurales de Europa continental encontró una reducción significativa en el desarrollo del asma del 41% para los bebedores de leche cruda. También tenían la mitad de probabilidades de desarrollar fiebre del heno que los que bebían leche comprada o hervida. Esta investigación ha relacionado los beneficios con las proteínas del suero de la leche, que se destruyen en el proceso de pasteurización (1).
Leche cruda frente a leche entera
La leche cruda es para todosAunque la leche procesada puede ser una buena opción para algunos, otros no pueden digerirla o deciden no consumirla. Muchas personas no pueden tolerar la leche procesada porque son incapaces de digerir la lactosa, el azúcar desnaturalizado que se encuentra en la leche procesada y los productos lácteos. Curiosamente, la intolerancia a la lactosa afecta a alrededor del 65% de la población mundial (fuente).Otros deciden no consumir leche procesada o productos lácteos debido a restricciones dietéticas, preocupaciones de salud o razones éticas. Esto ha dado lugar a una gran variedad de alternativas a la leche no láctea, entre ellas:
